“酒柜里的秘密”（2）----从未公布的酒柜“潜规则”，美晶教你选酒柜

直冷式酒柜不靠谱

压缩机酒柜中，按制冷降温的方式分，又分直冷式与风冷式。

“直冷式”又称冷气自然传导式。它的冷源（蒸发器）一般是直接发泡埋在酒柜的内胆中，通过酒柜内的空气自然对流，把冷源上的冷量散发到酒柜中。由此会导致不同位置的温度高低与冷源点的距离有直接关系。

直冷式打个比方：就像在箱子中内放了一块冰，靠近蒸发器的酒瓶会很冷，而有些离蒸发器较远的地方，就很容易形成制冷死角，温度高。实验结果表明，直冷式酒柜上下、前后制冷不均，温差极大，有的能达到5-10℃。这样的酒柜难以到达葡萄酒的恒温品质保证，如果酒柜再用上冰箱式的低背压压缩机，则更容易把酒瓶冻裂。

传统酒柜直冷式制冷管路

直冷式冰箱或酒柜产生大量冰霜

而“风冷式”是将冷源（蒸发器）与箱内隔离，用风扇抽取冷源的冷气吹至箱体内并通过风扇吹风、吸风，强制酒柜内上下的冷空气循环流通，确保箱体内温度均匀一致。风冷式打个比方就像在箱子内装了一台空调机。从使用角度而言，风冷式酒柜的温度控制更加精确、均匀，甚至上下不到±0.5℃的温差。由于吹进酒柜室内的是冷气流，不会导致从储藏的葡萄酒中吸收水份而结霜，所以风冷式又叫“无霜制冷”。

风冷式无霜制冷

由此总结一下两者的对比，可分析出直冷式酒柜的弊端：直冷式酒柜温差大，难以确保葡萄酒的品质；同时，由于直冷式酒柜是蒸发器通过酒柜金属铝制内胆传递冷量，因此，在制冷时，酒柜金属铝制内胆十分容易结霜，有时酒瓶一不小心会触碰到箱体内胆，如果直接接触，容易把酒瓶冻裂、冻坏。

此外，在制冷时，直冷式酒柜金属铝制内胆十分容易结霜，有时酒柜内胆反复结霜、化霜，也会形成酒柜内有较多的冷凝水积存，造成湿度过大，把葡萄酒瓶上的酒标弄湿、弄破甚至发霉，也易造成酒瓶的金属瓶帽氧化、破碎。

传统直冷式酒柜凝聚大量冷凝水，易打湿酒标

美晶酒柜瀑流无霜风冷

美晶酒柜全部为风冷式设计，而且，跟普通“背部风冷式”的酒柜不一样的是，美晶在行业独创了“垂直瀑流式”风冷，制冷送风系统创新置于酒柜顶部，冷风从柜顶贯流风机强制灌流到柜底，“瀑布式”冷气循环，温度更均匀，温控更精确，能确保每一层、每一瓶美酒都能享受同等“淋浴式”清凉。同样打个比方，“背部式风冷”相当于在背后有个台风扇在吹，而“垂直瀑流式”风冷，相当于头顶有个吊扇在吹，当然“吊扇”送风更清凉、更均匀了。